【烤蛋糕用什么面粉】_怎么做_如何做-大众养生网
因为蛋糕这道甜品不仅需要使用的烤箱,使用常见的家用电器,电饭煲也可以制作出来,因此蛋糕成为了不少人自己会在家里制作的甜品。而且烤蛋糕的过程也是非常简单的,自己在家里制作出来的蛋糕不仅卫生,还会让人拥有十分好的成就感。但是在家里制作蛋糕之前,应该要备好制作蛋糕的食材,那么烤蛋糕的时候使用的什么面粉呢?
电饭煲做蛋糕的方法
电饭煲不仅能煮饭做菜,还能做蛋糕哦,话不多说,电饭煲做蛋糕的方法赶紧get起来!
1. 糖 低粉和泡打粉
2.鸡蛋分离,蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里
3.40克糖放入蛋黄里搅拌均勻
4.黄油溶化放入蛋黄液里搅拌均匀
5.再放入牛奶搅坢均匀
6.然后放入低粉和泡打粉搅拌均匀备用
7.先用打蛋器慢档打发蛋白成泡沫状
8.再放30克糖用打蛋器继续打发
9.很后放35克糖用打蛋器快档继续打发
10.打至蛋白成硬性能站起尖角不消失
11.取三分之一蛋白放入面糊里上下搅拌不能划圈
12.再将搅拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里
13.上下搅拌均匀不能划圈
14.觉拌好的面糊倒入电饭煲内胆里,轻轻振动几下,振出气泡
15.放入电饭煲内按煮饭键,这电饭煲是自动保温,保温好会叫,所以只要按四次煮饭键就可以了
16.蛋糕好后,拿出电饭煲放涼
电饭煲做蛋糕用什么面粉
做蛋糕用低筋粉就是普通的面粉不需要放酵母,做面包用的是高筋粉也就是面包粉面包需要发酵变大所以要加酵母,做全蛋海绵蛋糕需要把全蛋用打蛋器打至起发,做戚风蛋糕需要把蛋白打至鸡尾状
可以用中筋面粉 (千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。
如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的。