【把鱼刺炖烂秘诀】_怎么炖烂_如何炖烂-大众养生网
时间：2022-05-17
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鱼是非常有营养的食物，经常吃鱼对补充身体需求的蛋白质，微量元素，矿物质都有帮助，吃鱼还可以促进发育，增强抵抗力的作用，虽然鱼很好吃，但是鱼刺比较多，有时候在吃鱼的时候不小心就会被鱼刺卡到，对于一般的鱼来说，如果在炖鱼的时候，先把鱼炸一下，那么在炖就可以把预测炖烂。
把鱼刺炖烂秘诀
在炖鱼的时候，要先把鱼炸的焦脆的以后才可以，这样炖出来的鱼就不会担心有鱼刺了，鱼刺都是直接可以吃的，而且也不会被卡到了!
醋焖鲫鱼的做法
原材料：鲫鱼、食用油、干辣椒、葱、生姜、味极鲜、醋、食盐。
制作步骤：
1、鲫鱼要选择中等偏小的(小一点的鱼焖出来鱼刺都可以吃)，先把鲫鱼处理干净，把鱼鳍、鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏和黑膜都去除干净，也可以买处理好的，清洗干净以后控干水分。
2、锅中倒入一些油，油温烧至七八成热的时候，放入控好水分的鲫鱼(鲫鱼外面的水分尽量的控干，不然下油炸的时候容易溅油烫着自己)，用中大火来炸五分钟，炸的时候不要去动它们，炸到焦黄以后捞出来。
3、锅中留一点底油，放入一点干辣椒段、葱花和姜丁(姜要多放一点，去除腥味，增加鲜香味)，倒入一点味极鲜、醋、倒入清水(能没过鲫鱼就好)，水烧开以后可以先尝一下汤的味道，不咸的话可以放点盐进去。
4、很后放入炸酥的鲫鱼，用大火焖，把锅里面的汤汁收干了以后就可以出锅啦。
小贴士
*一是在炸鲫鱼之前，一定要控干水分再下锅，不然油溅起来会烫到自己;
第二是再炸鲫鱼的时候，鲫鱼全都下锅以后，不要翻动它们，避免它们破碎掉，要是担心会粘锅的话，可以轻轻地晃动一下油锅，要小心热油烫到自己;
第三就是焖鲫鱼的时候了，一开始放入味极鲜以后，汤汁就有一定的咸味了，等到汤汁烧开以后，一定要先尝一下汤汁的咸度，再根据这个咸度来放盐进去，不然放多了会很咸的!