【冻酸奶】_冻酸奶_如何做_做法-大众养生网
酸奶分为常温酸奶和冻酸奶，冻酸奶的营养价值同样非常的高，做法和普通酸奶差不多，很主要的就是把酸奶做好，然后放到冰箱里面冷冻3到4个小时。这样吃起来有一点冰激凌的味道，关键在于发酵的过程，选择适合自己口味的发酵剂。另外在做的时候一定要在无菌的情况下，避免发酵失败。
主料：牛奶1000ml、发酵粉15g。
1、首先是清洗酸奶机，内胆，外壳，盖子全都要用热水清洗三遍，如果清洗不到位，影响发酵效果的。
2、洗干净后向内胆中倒入牛奶，牛奶要用全脂的，我之前用脱脂牛奶做失败了哦，倒入一半牛奶时放入发酵剂，发酵剂也放一半，搅拌均匀后再把剩下的牛奶倒进来，加入剩下的发酵剂，搅匀，按照一个方向搅，否则有起泡，倒牛奶时沿着壁倒，这样倒的牛奶没有气泡，全部弄好后盖好内胆盖子，往外壳里倒入开水，把内胆放入，盖好外面的盖子，一定要拧严实，冬天等待十小时左右，夏天八小时左右，到时间后打开盖子会看到像果冻一样的酸奶哦，如果轻微晃一下发现没有凝固好可以继续凝固，直到凝固好为止。
3、凝固好的酸奶不要立即食用，放入冰箱钝化三四个小时，味道就会和外面买的酸奶一样了，可根据个人口味调味道，喜欢吃甜的可以加入一些白砂糖，喜欢水果口味可以加入相应的果汁。
冻酸奶制作方法
4、发酵剂有很多种口味，有原味，草莓味，黄桃味，芒果味等等，个人觉得很好吃的就是草莓味和黄桃味，看好发酵剂的使用量说明书再加牛奶，有的发酵剂是可以发酵700毫升牛奶的，发酵剂不足也会引起发酵失败的。
5、第二种方法是买酸奶粉，方法差不多，把内胆洗干净后，先加入500毫升水，倒入一半酸奶粉，搅拌均匀后再加水，倒入剩余的酸奶粉，搅拌均匀，盖好内胆盖子，在外壳里放好开水，把内胆在里面浸泡八到十小时，做好后放入冰箱钝化三四个小时，如果
6、做好酸奶后，把外壳里的开水倒掉，转移好的内胆这时也可以清洗，这时可以用凉水清洗，底部清洗不到的地方可以浸泡一会儿。
注意事项
具体说一下酸奶失败原因：牛奶不是全脂的，内胆没洗干净，发酵剂的多少，时间的长短。刚刚做好的酸奶味道欠佳，放入冰箱放置三四个小时就味道好极了。