【香辣排骨火锅】_排骨_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网
时间:2022-05-05
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秋风瑟瑟,寒意渐浓。这个季节很适合吃火锅了,火锅分为两种:汤锅和干锅。汤锅底料通常以清淡为主,不过麻辣口味的也很多;干锅就是以香辣味居多,而且都是肉类干锅。其中香辣排骨火锅是很多人都十分喜爱的口味,那么,如何制作香辣排骨火锅?怎么做香辣排骨火锅很好吃?
难度:配菜(中级)时间:30-60分钟
主料
排骨1000g芹菜500g
黄豆芽500g
辅料
火锅底料80g豆瓣酱80g
干辣椒50g白糖适量
盐适量鸡精适量
大葱1颗生姜1块
花椒,大料等有就放涮火锅菜品你自己选
香辣排骨火锅的做法步骤
1. 排骨剁寸段,焯水备用
2. 炒锅内加100毫升左右的食用油,放豆瓣酱,火锅底料,葱,姜,干辣椒,大料一起炒10分钟,要小火,不然会糊锅的。
3. 到底料炒好以后,放入焯过水的排骨翻炒3分钟,加两勺白糖继续翻翻炒3分钟,加入大概400毫升的开水,盖锅盖焖煮20分钟
4. 等到排骨熟透锅内留少许汤汁,加入处理好的黄豆芽,炒断生继续加入处理好的芹菜,炒断生加鸡精长尝尝味道,好极了,出锅吧,换到火锅里,上桌吧
5. 等到锅内的东西吃完,只要是芹菜,豆芽吃完,排骨可以再煮没问题,开火加汤去煮你想煮的菜品
6. 很后下面,我煮的是拉条,哈哈吃饱了
小贴士
炒制底料时要适当的多放点食用油,记得要多炒一会,这样炒出来的底料才会香,而且不会是那种直辣,白糖可以底料快炒好时放,盐要很后放,因为有豆瓣酱了,盐要少放。炒好吃时间锅内不要留太多汤汁,到煮其它菜品时再加汤,没有高汤就加开水。因为底料充足就不要再加其它调料了。
以上就是有关香辣排骨火锅的做法,做干锅很讲究的就是底料的炒制,如果喜欢口味重一点的,可以事先把排骨加入料酒、食盐、生姜等腌制一下,味道会更加香辣入味。不过吃完干锅之后,记得多喝水或者凉茶降火,否则很容易就体内燥热。