馒头发面的技巧 这样做馒头好吃又软
时间:2021-12-17
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馒头发面的技巧
啤酒+米酒
想要发面快,光放酵母可不行,还需往面粉里多加两样配料:啤酒和米酒。有了这两样,不用等就能吃到松软香韧的大白馒头。
先准备好米酒和啤酒各30ml,还有少量白糖和温水,先在碗里倒入温度约35-40℃的温水。
然后依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖,500g面粉放5g白糖即可,将其搅拌均匀。
然后再向碗中放入面粉,加入约10g酵母粉和一小勺泡打粉。
然后将面粉配料搅拌搓揉,必须充分揉匀。揉的时候先将面往回拧,再向前推,这样来回揉又省力又有效!
揉好的面放在碗里,覆上保鲜膜,不到10分钟,面团就膨大起来,再揉几次切成小段,搓揉成型便可上蒸锅蒸了。用这个方法做出的馒头包子,口感好得不得了!
酸奶
没喝完的酸奶千万别浪费,用它来做成酸奶面头,香软细腻好吃极了!另外酸奶本身属于发酵产品,含有一定的酵素成分,所以可以适量减少酵母的用量。
和面时,500g面粉约放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可。
白糖
想要发酵效果更快更好,不妨加点白糖。500g面粉通常放入一茶匙即可。
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