果酱排包的做法大全
时间：2024-01-22
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果酱排包的做法
面包机揉将上述材料黄油除外，按先液体后固体的顺序放入面包桶，揉至光滑约20分钟，加入黄油，揉20分钟。进行基础发酵。手揉，先将酵母用温水调匀静置约10分钟，将面团揉至光滑，注意酵母不要碰到盐和糖。揉至可拉膜状态进行基础发酵
发酵完成后将面团分割成18等份，滚圆，松弛10-15分钟
将面团擀成长柱型，沿长轴从一侧卷向另一侧，由中间各外搓，搓至适当长度，放入烤盘排放好进行二次发酵，如果一次不能搓得很长饧5分钟再继续搓长，切不可用力搓，会将面筋弄断；长度视烤盘决定两侧各留3-4CM空间，横放或竖放于烤盘均可，图3与图4为横放及竖放图片
二次发酵完成后，面团刷蛋液，将果酱装入挤花袋，挤三排于面包胚上，不可挤过多，过多面团会被压塌陷
晾凉后，挤上糖霜装饰，这步不做也可
烤箱190度预热10分钟，烘烤18-20分钟
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