【如何炒空心菜保持嫩绿?】_怎么炒_怎样炒-大众养生网
时间:2022-05-17
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在平时的饮食生活中,空心菜是人们吃的非常多的,这里提醒大家,学会正确清洗空心菜非常重要,为了充分洗干净,可以使用盐水浸泡空心菜,也可以用碱水来清洗,或者是用开水烫,这样能够洗的更加干净,另外如果想要炒出比较嫩绿的空心菜的话,需要掌握下列这些妙招。
如何炒空心菜保持嫩绿?
炒空心菜经常会有变黑的情况产生,毕竟是绿色蔬菜,变色就不美观了。想要炒空心菜保持嫩绿色的话,*一火要大,第二,锅要热,第三,炒菜时,油不能放太少,否则炒出来的菜就不好吃,等菜稍微有点变色,把火关了,用余温把菜炒熟,调味,就可以装盘上桌。
绿叶菜很容易变色,是因为其叶绿素丰富。炒时要缩短烹调时间,要急火快炒、快速焯烫后过凉水,凉透再炒都能很好地保持绿色。此外,炒绿色蔬菜不要盖锅盖,以免蔬菜中的有机酸难以挥发,加速叶绿素分解。同时,也不要加醋等酸味的食物做配料。
空心菜如何保存?
空心菜好吃又养人,含有丰富的营养元素,但是空心菜的水分等营养元素流失的速度也是很快的,那么应该如何保存空心菜,以减缓它的营养元素流失速度呢?如果想保存空心菜,就先不要急着把根摘取,而是保留根,然后放置于干净,干燥,密封的容器内,或者装进保鲜袋里,封装,置于冰箱或者其它干燥,阴凉,避免阳光直射的地方。因为空心菜不耐久放,如果放于潮湿的地方,容易受潮而变质,还会影响口感,所以应该密封起来,放置于冰箱或者其它干燥,通风,阴凉,避免阳光直射的地方。
空心菜是发物吗?
一般来说,空心菜不是
所谓发物,是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下,发物也是食物,适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适,只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。