食物要保温 存放时间有讲究
时间：2024-01-05
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很多朋友因为加班或者应酬总是不能按时回家吃饭，而爱他们的家人总会做些他喜欢吃的食物放在保温锅里等待他回家可以吃上可口的饭菜，虽然这样的做法初衷是好的，但是其中有些存放食物的技巧很重要，今天我们就要和大家讲讲保温锅存放食物要注意的事情。
保温瓶并不能够长时间的防止细菌的繁殖，所以食物还是要在新鲜的时候食用，不要在保温瓶里保存太久。
哪些食物不适合放在保温锅里长久保温呢?据青岛营养师俱乐部理事长、营养学家郑育龙介绍，绿叶蔬菜不适合放在保温锅里长久保温。绿叶蔬菜放置久了，不仅影响色相和口感，而且会造成营养成分的流失，加快蔬菜中的维生素C氧化。此外，绿叶蔬菜存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。此外，一些市面上的保温锅密封性不够好，外界细菌也容易进入。
食物存放在保温锅里很好不要超过两三个小时，时间太长造成营养成分流失或食物滋生细菌。赵妍称，保温锅的材质一般不会污染存放的食物，只要是经过安全质量认证的都可以使用。
此外，豆浆也不适合放保温锅里长久保温。豆浆富含植物蛋白质，营养比较丰富，但同时也容易致使细菌繁殖，故豆浆很好现磨现喝，常温下应在两小时内喝完。若存放在保温锅里，豆浆温度冷却减慢，在50℃~60℃之间，保温锅则成为很好的细菌培养基，大量细菌繁殖后还未出现明显腐败时，光凭人的味觉不一定能辨别出来，容易喝坏肚子。此外，如果采用不是不锈钢内胆的保温锅，豆浆中的某些成分如角皂素等可溶解保温杯内胆内壁的水垢，经常喝对身体不利。
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