【早餐蔬菜搭配及做法】_饮食_食谱-大众养生网
相信很多人在早餐都是没有吃过蔬菜的，上班族的早餐一般都是很简单的，都是面包加牛奶或者豆浆，而住家的人一般是粥类为主。其实，早餐适当的吃一些蔬菜是可以促进肠胃消化，我们可以选择青菜粥、青菜鸡蛋饼等，也可以选择青菜包子等，大家可以来了解早餐蔬菜的制作方法。
一 青菜蛋饼
青菜蛋饼就是把青菜榨汁，用青菜汁和鸡蛋、面粉拌匀做成的。
【青菜蛋饼的材料】
小青菜 350克，鸡蛋1只，面粉 120克，盐 3克
【青菜蛋饼的制作过程】
1 这是小青菜，把小青菜洗净摘段
2 小青菜用原汁机榨出青菜汁，如果没有原汁机的花，可以用破壁机或者料理机，只要能做出青菜汁。
3 这是用原汁机榨出的260克青菜汁，因为原汁机没有加水，颜色碧绿的。
4把青菜汁、鸡蛋、面粉、盐拌匀成青菜蛋饼面糊
5平底锅放少许油，舀一勺青菜蛋糊
6当一面煎熟，翻面煎另一面，把煎好的青菜蛋饼放在碟子里即可，可以淋上番茄酱等。
二 蔬菜豆渣蛋饼
我经常做豆浆，我家人喜欢喝细腻的豆浆，搅拌以后的豆浆都会过滤一下，过滤出来的豆渣很细，豆渣很有营养的，用豆渣和蔬菜做蛋饼很好吃。
【豆渣蔬菜蛋饼的材料】
豆渣 150克，鸡蛋 4只，低筋面粉 150克，胡萝卜80克
芦笋 120克 香葱 1根 盐 3克
【豆渣蔬菜蛋饼的制作过程】
1 豆浆过滤出来的150克豆渣
2胡萝卜削皮切丁，芦笋切丁，把胡萝卜丁、芦笋丁和香葱粒加入到豆渣中，拌匀。这里用的蔬菜品种可以换成喜好的食材。
3加入150克低筋面粉，低筋面粉做出来的蛋饼比较软，如果没有低筋面粉，可以用普通的中筋面粉。
4 再加入4只鸡蛋和盐，把所有材料拌匀
5拌匀后的蔬菜豆渣蛋糊放置片刻
6平底锅放少许油，倒入一层蔬菜豆渣蛋糊，平铺，将蛋糊煎成形，再翻面煎熟即可
三 西葫芦蛋饼
【西葫芦蛋饼的材料】
西葫芦 300克 鸡蛋2只，面粉 150克，盐少许
【西葫芦蛋饼的制作过程】
1 西葫芦洗净，把西葫芦刨丝，放盐，静置片刻
2 放置以后的西葫芦可以看到出水了，因为西葫芦所含水分充足，所以西葫芦刨丝后不要直接放水
3 放入两只鸡蛋，用筷子拌匀
4放入面粉，面粉多少可以自己把握一下，煎饼我就放了150克面粉，把所有材料拌匀
5 拌匀以后的面糊能自然流动，不是那种很稠的
6 平底锅放少许油，放些面糊，不要放太多，太多要煎比较长的时间，就会把西葫芦饼煎成香脆口感，在煎饼的过程要两面翻一下，煎熟即可
四 芹菜蛋饼
【芹菜蛋饼的材料】
芹菜叶 100克，水 100克，鸡蛋2只，面粉 120克，盐少许
【芹菜蛋饼的制作过程】
1 用来做小煎饼的芹菜，据老板介绍这些是他自己种的，闻着很香，叶子很多，芹菜茎比较少
2 把芹菜叶、水、鸡蛋一起放进破壁机里搅拌成芹菜蛋糊，没有破壁机可以用料理机
3 把搅拌好的芹菜蛋糊倒在大容器里，加入120克面粉，搅拌均匀
4搅拌以后的芹菜面糊能流动的浓稠状态，能流动的状态
5放一勺面糊放在平底锅上，煎成型后，
6等煎饼成型，翻面，把另一面煎熟，这个小煎饼不需要放油。