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【凉拌海蜇头做法】_凉拌海蜇头_怎么做_家常做法-大众养生网

时间:2022-05-04 浏览量:13次
【凉拌海蜇头做法】_凉拌海蜇头_怎么做_家常做法-大众养生网 文章导读

海蜇是凉拌海鲜中的精品,尤其是海哲头,它是海哲身上营养价格很高的部位,同时口感也是相当好的,做成各种口味的凉拌菜后,香脆爽口,相当的开胃、清爽。海蜇的处理需要一定的技巧,必须用食用盐加明矾盐渍,没有经过正确处理的海蜇不可以食用。

食材

主料:可以即食的海蜇头300g,香菜10g

辅料:盐、糖、老抽、麻油、鸡精适量

步骤

1.食材准备:海蜇头、香菜。

2.香菜洗净,切段。

3.海蜇头事先洗净,浸泡3天,捞出沥干放在盘中,加少量盐。

4.撒入鸡精。

5.加入少量老抽、糖、麻油,搅拌入味。

6.很后,放上香菜,上桌。

小贴士

海蜇头一定事先洗净,用冷水浸3-4天后食用。

烹饪指导

1.食用凉拌海蜇时应适当放些醋,否则会使海蜇“走味”;

2.有异味者为腐烂变质之品,不可食用;新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽;

3.海蜇配木耳,润肠,美肤嫩白,并能降压,长期食用,有益健康;

4.海蜇在食用前一定要用清水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子,再用热水汆一下,然后切丝拌凉菜用;

5.海蜇头在焯水时,水温不宜过高,五六成热即可。

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