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【铁锅炖鲅鱼的方法有哪些】_怎么炖_如何炖-大众养生网

时间:2022-05-20 浏览量:14次
【铁锅炖鲅鱼的方法有哪些】_怎么炖_如何炖-大众养生网 文章导读

在生活中很多人都是非常喜欢吃鱼的,鱼的种类有很多,比如鲈鱼和鲅鱼以及多宝鱼等等,而且这些鱼类的营养也很丰富,特别是鲅鱼,鲅鱼的肉质是非常的嫩,而且刺和鱼腥味都非常的少,不管是老年人还是幼儿都是可以食用的,很好的制作方法就是铁锅炖鲅鱼,那么铁锅炖鲅鱼的方法有哪些?

*一,铁锅炖鲅鱼的方法有哪些?选鱼眼清澈,鱼身发亮,肚皮没有破损的鲅鱼一条,取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净,炖出来的鱼会腥。鱼肉切厚块,准备其他辅料。鱼块可以切斜刀片,或者直接切段都行。肉嫩,切得太薄会散。热锅热油,爆香葱蒜。关火。加冷水,再加入除老抽外的所有调料,调匀。将鱼块摆入锅里。老铁锅炖出来的更好吃。开小火,汤汁沸腾后,撇去浮沫,小火炖,收汁出锅前点少许老抽上色即可。

第二,炸鲅鱼,把鲅鱼清洗干净,拌好面粉油炸之金黄色即可。熬制汤料,大火熬制鱼汤料,大葱、大姜、黄酱、炖鱼料等大火熬制。下鱼,待鱼汤料熬制好以后,把炸好的鲅鱼倒入热锅中炖。炖鲅鱼,添上水,大火炖鲅鱼,大约30分钟即可。出锅,鲅鱼炖好以后,撒上香菜即可盛碗了。

铁锅炖鲅鱼的方法有哪些?首先鲅鱼清洗干净,在周身涂抹少量的盐巴,便于入味。葱姜蒜花椒糖醋酱油一一备齐。将铁锅烧热倒入三分之一的油,尽量多倒油,待油八成热后倒入醋,可多放醋,用油炸出醋的香味,然后放水,将葱姜蒜花椒糖盐等放入汤里,略略搅拌,将鱼放入汤中,以略没过鱼背为很佳。开始大火烧,烧至水开后,改用小火微炖,大概持续一个多小时,大火略略收汁,再盖上锅盖焖半个小时。等到吃饭时,打开锅盖,鱼油亮亮,香味扑鼻,而且不腥不腻,十分入味,而且香软可口,特别下饭。我们干吃鱼都得吃3条。同时根据个人口味,还可以在炖鱼时加上白萝卜,萝卜的清香掺杂着鱼的香味,也是很有吃头。

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