泡菜里面有白沫怎么办 泡菜不生花小妙招
很多人在腌制泡菜打开罐子时，发现泡菜表面起了一层白沫，这是就是泡菜生花的表现。小编整理了一些泡菜生花的补救方法，快点学起来拯救泡菜吧~
泡菜里面有白沫怎么办泡菜中的白沫可以加一些白酒、紫苏叶清除。出现白沫的时候，如果汤汁已经变暗、浑浊，酸味很重，这就表示泡菜已经腐败变质，不能再吃了。
如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮上一层白沫或者白膜，这是非常正常的。这个时候，不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放入适量的食盐化开，这样白沫就可以消除。
白酒可以消除白沫，如果泡菜坛子中有白酒，可以盖好密封碗，这样过两天就会有所好转。
紫苏也可以除掉泡菜坛子中的泡沫。将一坛泡菜中加入一两紫苏，这样可以除掉泡沫。
检查泡菜坛子中是否有破裂的地方，如果发现有破裂，可以立刻换另一个完好无损的泡菜坛重新腌制。
如果觉得坛子中有泡沫不是很好，可以将泡菜坛子里的水倒掉，用洁净的水烧一壶开水，放入花椒少许，红糖少许，加入其中，然后倒入泡菜坛子中，很后加一两滴白酒即可。
用凉水注入坛沟，隔绝空气，并且经常给坛沟换水，保持坛沟水的洁净。
泡菜不生花小妙招1、泡菜容器的选择
首先我们想要保证泡菜在腌制的过程当中不会出现生花变质的现象，泡菜的容器是非常重要的，我们一般要选择密闭性非常好的容器。而且一定要密封好，并且在放泡菜之前很好先要将容器用白酒消一下毒，然后刷好容器之后保证容器是无水无油的，这样在腌制的过程当中泡菜才不会出现生花的现象。
2、泡菜水的调制
想要腌出的泡菜非常的好吃，泡菜水是非常关键的，而且加水也是非常有讲究的，首先我们要熬开水，然后水中加入适量的花椒八角及其它的调料，这样烧开之后，然后再晾到温水，再放到泡菜里边，因为凉开水里边的细菌和杂质是比较少的，所以说这样在腌制的过程当中也可以保质保证，防止泡菜出现腐烂的现象。
3、泡菜腌制的温度
在腌制泡菜的过程当中，泡菜一定要放置在阴凉通风的地方，如果温度太高的话，那么就会加速泡菜的腐烂。
泡菜水起白花还能吃吗泡菜水起百花是因为泡制时间久或者是进水氧化没有密封好导致的，出现这种情况只要泡菜没有腐烂是可以正常食用的，不过要经过处理，首先将表层起的的白花轻轻的滤掉，将泡菜捞出用清水清洗干净，就可以正常食用了，泡菜坛里后加入盐、白酒，继续密封储藏，还可以存放很长时间。
家常泡菜有哪些种类泡菜的种类相当的多，并且可以根据个人的口味制作，日常生活中比较受欢迎的泡菜主要有：萝卜泡菜、橄榄泡菜、香菜根泡菜、黄瓜泡菜、白菜泡菜、芹菜泡菜、辣椒泡菜等，除了国内的泡菜外，世界各地也都有地方特色的泡菜，像德国、法国、日本、韩国等都有美味的泡菜，比如韩国泡菜就比较受欢迎，韩国泡菜经常加鱼、肉等，配料也有讲究，有时间大家可以尝尝。