韩国人吃泡菜不致癌吗 韩国泡菜致癌还是健康
很多看韩剧的人应该都会了解一些韩国的饮食文化,他们经常吃泡菜、腌萝卜等等经过腌制加工的菜。包括我们经常去的韩国烤肉餐厅,也会看到泡菜,韩国泡菜究竟健康吗。
韩国人吃泡菜不致癌吗首先小编要说一说泡菜的来源,韩国泡菜的历史悠久,从朝鲜时期开始,人们就开始研究做泡菜了。受地理位置的限制,韩国的冬季漫长寒冷,蔬菜无法存活,肉类又极其昂贵,为了维持正常生活,人们将蔬菜腌制起来一直保存到冬天食用,这就形成了泡菜。
其次泡菜只是一个概括,可腌制的不仅仅是我们常见的萝卜,黄瓜,还有海鲜和肉类,地区不同制作工艺也不同,很常见的还是使用大量的盐巴将蔬菜的水分过滤干净后,放入密封空间内加调味料腌制。
说到这里肯定有人会问,这种腌制食品含有大量的亚硝酸盐,韩国人长期吃泡菜会不会对身体产生影响?当然不会,泡菜不是靠盐来抑制腐败细菌,而是靠乳酸菌发酵产生活性乳酸菌保持储存,虽然味道咸,但它可是不折不扣的低盐食品,不存在亚硝酸盐。
而且活性乳酸菌对人体很有帮助,是我们人体不可或缺的营养元素。
其实,泡菜不仅是一种食品,更象征了韩国的文化,是韩国的国菜,但凡家里有女儿的,都要学会做泡菜,这是规矩,也是一种传承的体现。
韩国泡菜致癌还是健康不会致癌。
韩国泡菜对于每种食材的泡制时间是很有讲究的,一般像卷心菜,黄瓜,西瓜皮,白菜,茄子这些水 份含量大的食材适合做“洗澡泡菜”,很多不超过一天就要吃掉。
而佐料泡菜泡一个月以上才吃。亚硝酸盐是从泡菜进坛子的第三天起才会大量增加,泡一个星期时含量很高,从这以后就开始下降,到第二十天以后基本上就消失。所以只要分清食用方法,完全不必担心亚硝酸盐的问题。
泡菜天天吃有什么影响泡菜里含有较多的亚硝酸盐成分的,特别是在腌制一周左右的,这时候的亚硝酸盐很多了,亚硝盐摄入过多可以直接造成亚硝酸盐中毒现象,严重的可以危及生命的,因此泡菜是不宜多吃的,隔4.5天这样吃一次就好了,然后每次吃的量一小碟就好,不要太多。
泡菜一次吃多少泡菜里含有害物质,吃太多或是长期吃泡菜系列的食物,则会刺激到肠胃等,所以要注意食用的量,一次一小蝶就可以了,不能吃太多。