【大排面的做法-】_大排面_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网
时间：2022-05-21
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面食无论对于南方北方人来说都是非常受欢迎的主食，尤其是对于北方人来说，每天几乎都会吃上一顿，面食的口感独特，容易被我们的肠胃吸收，做法也是各种各样，种类非常的繁多，从南到北，几乎是每个城市都有自己对于面食的定义。我们今天来给大家讲的是一种非常家常的，南北都非常受欢迎的大排面。从面到大排，口感都非常的好，也比较简单易学。希望能给大家又普及一个面食的菜谱。
食材
材料：猪大排，葱、姜、面、鸡蛋，上海青
?调料：酱油，糖，盐、鸡精，料酒，淀粉
方法/步骤
1将大排片成厚片，用肉槌将肉质敲打松散
2在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟
3将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊
4将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊
5煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出
6将煎好的大排回锅，加入酱油，糖、鸡精，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖40分钟
7另起锅煮面，面好后，装入碗内，浇入大排汁，放入汤好的青菜与大排即可
注意事项：*一步是选料,排骨要选看上去肉和骨分布均称的,把盐酒姜六月鲜酱油鸡蛋清生粉腌半个小时后,锅里放适当的油,把排骨放下去煎熟;
第二步用一个锅把水煮开,适量的面条放下去,等开以后用冷水浇一下,再开了就可以捞出来.
第三步,汤碗里面放上膏汤,调完味后,把面放进去,把排骨放在面上,再用煮面的水或在膏汤内烫两棵小青菜心,放在排骨旁边,排骨面就做好了。
大家看了之后是不是觉得其实做面也并没有那么难，而且根据我们的提示做出来的面味道更是没有话说，面条爽滑劲道，肉质鲜嫩。老少皆宜。夏天要来了，如果担心外面的食物不干净就自己动手做一碗香喷喷的大排面吧。