【木炭烤鲶鱼做法有哪些】_怎么做_如何做-大众养生网
我们在生活中是经常的看到烤鱼这种食物,吃过的朋友们都知道烤鱼的口味非常的奇绝,而且还非常的有营养,受到了很多人的喜爱,不同鱼类所烤出的效果都是不一样的,比如木炭烤鲶鱼,这种做法可以让鲶鱼的营养物质完全的保留,那么木炭烤鲶鱼做法有哪些呢?下面让我们来看看吧。
*一,木炭烤鲶鱼做法有哪些? 把鱼洗干净,切俩半,但不要切段,在鱼身划几道,鱼表面抹上盐,大蒜轻轻拍下,塞进鱼肚里,倒些酒在鱼身上,腌上1小时。接着把配菜洗干净,切好,放一旁。往锅里倒入油,可以多点,烧热(手放在油上觉得热了),就把鱼放入锅里炸,炸的时间会长点,要用小火慢慢炸,火太大了,鱼就很容易焦,鱼炸到金黄就可以起锅了。往锅里倒入少量的油,接着放入生姜,蒜头,炒香后放点香辣椒酱炒一会,然后加水,烧开,很后把之前洗好的黄豆芽、黄瓜,金针菇一起倒入锅中煮几分钟。很后把菜捞出放在鱼身上,还有干辣椒,再往锅里加点油,油温越热越好,把热油直接淋到鱼盆里,把煮好的鱼放到碳盆上继续煮,喜欢吃香菜的朋友还可以放点香菜在上面。
第二,鱼杀后去鳞,从背部开刀去内脏洗干净,打一字花刀,加料酒、盐、味精各5克,腌制10分钟。鱼上烤架烤10分钟到九成熟,刷一层老油(可根据实际操作情况改变刷油的次数,一般掌握在两次很好,*一次在鱼烤到5到6成熟时刷,第二次在即将烤熟时刷,这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中)。撒上孜然粉,再上烤架稍微烤1分钟,然后装入垫有洋葱丝的不锈钢盘里备用。炒锅放混合油1两(猪油和植物油各一半),下姜蒜、豆瓣酱、永川豆,中火炒香。加剩余的老油、鲜香鸡膏、鲜汤,再下入鸡精、白糖调味,很后下芹菜节、黄瓜节,大火烧开,倒在装鱼的盆中。另起锅,放混合油30克,烧到五成热,下干辣椒、干花椒,中火炒香后淋在鱼上。很后加香葱丝、香菜、红椒丝点缀即可。
木炭烤鲶鱼做法有哪些?烧烤干料:主要以孜然粉(新疆风味),辣椒粉,盐为主,当然(依据个人喜好可选用少许花椒粉,姜粉,十三香粉,味精或鸡精粉)。烧烤酱料:各种超市出售的烧烤酱,或者自制。