【红烧鸭肉的做法】_ 红烧鸭肉_怎么做_如何做-大众养生网
时间:2022-05-18
浏览量:13次
鸭肉的常见的肉类,口感和鸡肉很像,但是鸭肉的腥味比较重,所以吃鸭肉一定要注意清理。红烧鸭肉主要是烧,做法简单,是非常出名的家常菜。红烧鸭肉主要是配料的特色,味道鲜美。
1.鸭子切块,开水焯一下,热锅放入油,冰糖小火炒鸭肉,使鸭肉上糖色,放姜片,黄酒,老抽,生抽,八角。炒匀上色后,加温水烧开后小烧焖四十分钟。四十分钟后,大火收汁到三分之一后放大蒜,辣椒炒香,放盐,鸡精调味。很后装盘上桌。
2.鸭子洗净切块沥水,姜切片,葱打结,锅中放半汤匙油,油不用多,将鸭块放入煸炒出油,放入冰糖、老抽、少许盐,炒匀,放葱结、姜片、茶包、山楂(用茶包线串一块儿)。加水,没过鸭子的量,盖上锅盖,大火烧至过中水耗去2/3,转小火继续直到收汁即可,出锅前挑出茶包和山楂,撒上少许葱花。
3.把鸭胸肉洗净切块,凉水下锅煮开去掉血沫捞起沥干水分,姜切片,香葱洗净切末 、辣皮子泡泡洗净切末,热锅凉油,油热6成下白糖,翻炒出咖啡色起泡泡。下鸭胸肉翻炒均匀上色,加料酒生抽翻炒均匀出香味,加八角、桂皮、花椒粒、盐、辣皮子翻炒出香味,加水大火烧开,转中小火烧30分钟左右,烧到鸭胸肉熟透,加味精、再沿着锅边加少许香醋翻炒均匀,撒上香葱末即可。